Poglé v moj šporhet

BELJAKOVO PECIVO

Naredim ga takrat, ko mi ostanejo beljaki od krofov, kakšne kreme,.... kjer grejo samo rumenjaki.

Sestavine: - 7 beljakov

                - 25 dkg sladkorja

                - 1 vanili sladkor

                - 13 dkg moke

                - 12 ½ dkg stopljene margarine

                - ½ limone (sok in naribana lupina)

                - nasekljani orehi (za pekač)

Postopek:

Beljakom postopoma dodajamo sladkor in vanili sladkor ter umešamo v čvrst sneg. S kuhalnico primešamo moko, stopljeno in ohlajeno margarino, limonino lupini ter limonin sok. Pekač velikosti pr.: 40x30 cm premažemo z margarino ter posujemo s sekljanimi orehi. Pečemo v pečici približno 15-20 minut.

FLANCATI

Sestavine: - 20 dkg moke

                - 3 dkg sladkorja

                - 3 rumenjaki

                - 2 žlice kisle smetane

               - 0,5 dcl belega vina

               - limonina lupina

               - dva ščepca soli

Postopek:

Vse sestavine zamesimo v prožno testo, ga razvaljamo in režemo na poljubno velike kose-štirikotnike v katerih naredimo dvojno zarezo, prepletemo s prsti in dajemo v vroče olje ali mast. Pečene dajemo na cedilo, da odteče odvečna maščoba. Hladne posujemo s sladkorjem v prahu.

JABOLČNI KOLAČ

Hitro narejeno in zelo sočno. Poskusite

Sestavine: - 4 jajca

                - 10 dkg sladkorja

                - 2 vanili sladkorja

                - 10 dkg moke

                - ½ pecilnega praška

                - 7 dkg margarine

                - sadje (jabolka, breskve, češnje,... -sveže ali iz kompota)

Postopek:

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in vanili sladkor ter umešamo z električnim mešalnikom. Dodamo moko, pecilni prašek, stopljeno-ohlajeno margarino ter na koncu še stepen sneg. V namaščen pekač vlijemo testo ter polagamo krhlje jabolk v vrsto, posujemo s cimetom v prahu ter pečemo v vnaprej segreti pečici približno 30-35 minut.

SKUTINI ŠTRUKLJI NA JUHI

Ta količina zadostuje za 5-6 oseb.

Sestavine za testo : - 500 g moke

                             - 1 jajce

                             - 0,5 dcl olja

                             - 2 ščepca soli

                             - mlačna voda

Sestavine za nadev : - skuta (približno 70-80 dkg)

                               - 3 žlice kisle smetane

                               - 1 jajce

                               - sol

Sestavine za juho: - voda

                            - sol

                            - 2-3 žlice kisle smetane

                            - peteršilj (listi)

Postopek:

Zamesimo testo, naj počiva približno pol ure. Razvaljamo ga po dolžini in širini. Po želji ga lahko malo pokapamo z oljem, da je testo bolj prožno. Nanj nanesemo skutin nadev. Nadev namažemo le na en del testa (po dolžini) ter zvijemo v zavitek. Režemo na manjše kose-štrukeljce. V večjo posodo nalijemo vodo, le do polovice ter solimo po okusu. Ko voda zavre ji dodamo nasekljan peteršilj in kislo smetano, ki jo razžvrkljamo z metlico. Nato dodamo štruklje, ki naj vrejo približno 15 minut oziroma dokler ne priplavajo na površje.

KROMPIRJEV NARASTEK

Pa dober tek :)

Sestavine: - krompir

                - mleto meso (mešano – svinjina in govedina)

                - čebula

                - bučke ( ali melancane)

                - paprika

                - paradižnikova mezga

                - česen (2-3 zrna)

                - poper

                - sol

                - Hmeljarska klobasa (jeger)

                - sir (Jošt, Edamec...)

Sestavine za preliv: - kisla smetana ali smetana za kuhanje

                              - jajce

                              - mleko

Postopek:

Najprej pripravimo nadev iz mletega mesa. Na maščobi prepražimo čebulo, dodamo meso, bučke in papriko. Ko se to vse skupaj dobro prepraži, zalijemo z vodo in dodamo sol, poper ter baziliko ali katero drugo začimbo. Pustimo vreti približno1h do 1h in pol, odvisno od kvalitete mesa. Ko je že meso dovolj mehko, dodamo paradižnikovo mezgo in stisnjen ali na drobno sesekljan česen.

Krompir olupimo, narežemo na debelejše kolobarje ter ga v soljeni vodi kuhamo do polovice. Nato ga odcedimo in polagamo v pekač za narastke. Najprej položimo v pekač plast krompirja, nato omako iz mletega mesa, zopet plast krompirja, plast na tanko narezanega jegra, plast krompirja in nato zalijemo s prelivom: v skodelici zmešamo skupaj kislo smetano, jajce in mleko. Na koncu naribamo sir, ki se bo lepo zlato rumeno zapekel.

S prelivom lahko zalijemo vsako plast, po želji.