Poglé v moj šporhet

NAMAZ S PAPRIKO

Zelenjavo seseklamo v multipraktiku, tako bo namaz hitro gotov ;).

Sestavine:

- 1,5 kg paprike (rumene, zelene, rdeče)

- 2-3 pelati

- 2 čebuli

- 4 zrne česna

- 20 dag gorčice

- 1-2 žlici soli

- 2 žlici sladkorja

- ¼ l vode

- ¼ l kisa za vlaganje

- par žlic olja

Postopek:

Vodo, kis, sol in sladkor zavremo ter v tej mešanici kuhamo na kocke sesekljano zelenjavo. Ohlajeni masi dodamo par žlic olja in gorčico. S paličnim mešalnikom malo pretlačimo, vendar toliko da imamo še delce paprike. Napolnimo kozarce in vse skupaj na hitro prekuhamo. Hranimo v temnem in hladnem prostoru.

BRESKOVA TORTA

Sestavine za kakavov biskvit:

- 6 jajc

- 15 dag kristalnega sladkorja

- ½ vanili sladkorja

- ščepec soli

- 15 dag gladke moke

- žlica kakava v prahu

- žlica olja

- pecilni prašek

Sestavine za breskovo kremo:

- 40 dag zrelih bresek ali dva breskova kompota (oz. 40 dag)

- 10 dag sladkorja v prahu

- malo breskovega likerja

- 2,5 dl mleka

- ½ vrečke praška za puding + sladkor

- 4 dl sladke smetane + žlica sladkorja

- 10 g želatine

- 1 breskov kompot (narezanih bresek)

Priprava biskvita:

Rumenjake šestih jajc ločimo od beljakov in penasto zmešamo s tretjino kristalnega sladkorja, vaniljinim sladkorjem in ščepcem soli. Žlico kakava zmešamo z oljem. Beljake stepamo s preostalim kristalnim sladkorjem v trd sneg in ga s kakavom, presejano moko in pecilnim praškom vmešamo v rumenjakovo maso. Biskvitno maso napolnimo v pomaščen in pomokan tortni model ter pečemo v prej ogreti pečici pri 190 stopinj celzija približno 50 minut. Ko se biskvit ohladi, ga vzamemo iz modela in dvakrat prerežemo.

Priprava breskove kreme:

Olupimo, razpolovimo, razkoščičimo ter blanširamo breskve, ki jih potrebujemo za kremo. Blanširane breskove polovice zmiksamo (ali s paličnim mešalnikom) s sladkorjem v prahu in breskovim likerjem v kašo. V 2,5 dl mleka, ki smo mu dodali žlico sladkorja zakuhamo ½ praška za vanili puding. Breskovi kaši dodamo ohlajen puding ter vse skupaj zmešamo v gladko kremo. Na majhne koščke narežemo breskov kompot, stepemo sladko smetano in oboje dodamo kremi. Na koncu vmešamo še stopljeno želatino.

Po biskvitu razporedimo kremo. Se pravi: biskvit, krema, biskvit, krema in biskvit. Biskvit po želji napojimo s sokom od kompota, dodamo lahko še malo likerja. Strnjeno in ohlajeno torto vzamemo iz modela ter okrasimo s stepeno smetano, svežimi breskvami, s čokoladnimi gumbki,...

ŠPINAČINI TORTELINI

Sestavine:

Testo: - 400 g moke

          - 3 jajca

          - 80 g blanširane špinače

Nadev: - 250 g skute

            - sveže stisnjen česen

            - sol

            - poper

            - bazilika (posušena)

            - žlica sesekljanega peteršilja

            - 100 g ribanega sira, parmezan (skupaj zmešamo sir in parmezan)

Ostalo: - riban sir ali parmezan (za posip po kuhanih tortelinih)

            - jajce za premaz testa

            - maslo (za polivko)

Postopek:

Blanširani špinači dodamo moko in jajca. Z vilico zmešamo do srednje gostote, potem nadaljujemo z rokami. Če nismo špinače dovolj dobro oželi, bo potrebno dodati še moke. Gnetemo kakih 5 minut, da dobimo prožno testo. Zavijemo ga v folijo, počiva naj eno uro.

Med tem časom, ko testo počiva naredimo nadev. Skuto zmešamo s sekljanim ali stisnjenim česnom, soljo, poprom, baziliko, peteršiljem in mešanico ribanega sira ter parmezana. Dobro premešamo.

Testo razvaljamo na pomokani delovni površini ter z modelom ali kozarcem režemo kroge, vsakega premažemo z jajcem, damo žličko nadeva, prepognemo in dobro stisnemo na robovih. Vogalčke zavijemo v obroč in tudi dobro stisnemo. Gotove torteline polagamo na pomokan pladenj. Kuhamo jih v vreli slani vodi 5 do 8 minut. Ponudimo jih s stopljenim maslom in naribanim sirom ali parmezanom.

KORUZNI KRUH

Po želji lahko razmerje moke spremenite. Sama namreč dam večinoma manj koruzne in več moke za domač kruh. In še en namig: namesto koruzne moke je lahko koruzni zdrob, ki ga je prav tako potrebno popariti.

Sestavine:  - 500 g koruzne moke

                 - 500 g moke za domači kruh ( ali katere koli druge moke )

                 - 1 kocka kvasa

                 - 1 žlička sladkorja

                 - pest soli

                 - mlačna voda za omesit

                 - koruzna moka ali koruzni zdrob za posip pekača

Postopek:

V lonček damo približno 2 dcl mlačne vode, kocko kvasa in žličko sladkorja. V drugi posodi zagrejemo vodo s katero poparimo koruzno moko. S kuhalnico dobro premešamo in šele mlačni zmesi dodamo moko za domači kruh, sol, vzhajan kvas ter po potrebi dolivamo mlačno vodo. Testo dobro omesimo, ga oblikujemo v hlebček ter damo v naoljen in s koruznim zdrobom posipan pekač. Hlebčku dodamo par zarez, pokijemo s servetom in pustimo vzhajati. V segreti pečici pečemo približno 45-50 minut.

TESTENINE Z GOBOVO OMAKO

Hitro gotovo in božansko

Sestavine:  - jurčki

                 - 1 večja čebula

                 - grah

                 - 2 žličke jurčkov v prahu

                 - 1 goveja kocka

                 - mleti poper

                 - sol (po potrebi)

                 - kisla smetana

                 - moka

                 - šetrajka

                 - sveži česen

Postopek:

Na maščobi prepražimo na drobno sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezane jurčke ter vse skupaj pražimo. V lončku na hitro prekuhamo grah, ga dodamo in zalijemo z vročo vodo. Dodamo še govejo kocko, poper, jurčke v prahu, šetrajko, pokrijemo s pokrovko in vse skupaj dušimo. Proti koncu dodamo žličko moke pomešano z vodo. Čisto na koncu pa sveže stisnjen česen in kislo smetano. Gotovo omako polijemo po testeninah. 

Dober tek !